過去の週末限定ランチ

タジンモロズィーア(Morozia)牛肉のタジン

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タジンモロズィーアは、モロッコでの祝席やラマダン明け、羊の犠牲祭などでよく食べられる牛肉のタジン。塩コショウとスパイスで仕上げるモロズィーアと甘いモロズィーアの大きく2つに分けられ、今週末&来週末にモガドールに登場するのは、『甘いモロズィーア』牛肉をラスエルハヌート、ジュニパー、カルダモン、アニススターで味付け!!トッピングのアーモンドがなんとも言えないアクセント名古屋でモロズィーアを食べられるのは、モガドールだけ!!!日本で食べられるお店もかなり少ないんではないでしょうか。。。

 

いわしのミートボールタジン(Sardine ball Tajin)

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いわしのミートボールタジンは、シェフの故郷エッサウィラではとてもメジャーなタジン。ミンチにしたいわしと、モロッコではサラダ感覚で食べられるお米を混ぜてミートボール状にしたものをトマトベースのソースで煮込んだ、さっぱり味のタジン
注)写真がやけにオレンジ色ですが実際は赤いトマトソースです
いわしが苦手な方でも香辛料も混ぜ合わせることでいわしの臭みも消え、最後のソースまで美味しく頂けること間違いなし❣️
名古屋でいわしのミートボールタジンを食べられるのはモガドールだけ!!!
日本で食べられるお店もかなり少ないんではないでしょうか。。。

 

 レンズ豆のタジン(Lentil Tajin)

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レンズ豆タジンは、モロッコでは冬場によく食べられているタジン❣️

豆メインなので、若干見た目は地味ですがレンズ豆は栄養たっぷりのスーパー食材🌟

高血圧を予防するカリウムや貧血を予防する鉄、疲労回復効果のあるビタミンB群、老廃物やコレステロールを排出して動脈硬化・糖尿病・がんを予防する食物繊維とだけ💦

カロリー低くて、腹持ちがいいって言うのも🙆‍♂️

かなりローカルで家庭料理度が高いタジン❣️

間違いなく名古屋でレンズ豆タジンを食べられるのは、モガドールだけ!!!

限定ランチの後、グランドメニューになりました!!

3種の豆と牛肉のタジン(3kinds of Beans &Beef Tajin)❣️❣️❣️ 

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豆タジンは、モロッコでは冬場によく食べられているタジン❣️

ひよこ豆、白いんげん豆、赤インゲン豆と牛肉のトマトベースのタジン

赤いんげん豆と言われると、親しみのない感じですがいわゆる金時豆、白いんげん豆はモロッコやヨーロッパでは煮込み料理によく使われています❣️

一緒に煮込んだ牛肉はとっても柔らかく、ソースにパンを浸して食べるもヨシ、パンの間に具を挟んでたべるもヨシ!!!

 

りんごとチキンのタジンAPPLE TAJIN

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フルーツとお肉の煮込み???
意外な組み合わせのように思いますが、
モロッコではフルーツやドライフルーツを使ったタジンも多く、これがなかなかイケるんです
一緒に煮込んだお肉がとっても柔らかいのは、当然のこと!!!

りんごの甘酸っぱさとシナモンスティックからにじみ出る香りがたまらなく食欲そそるんです。
おかずタジンと言うよりも、デザートタジンの感覚
もっと分かりやすく言うと、アップルパイを思わせる味わいで、
最後の一滴までソースをパンにからめて美味しく食べていただけこと間違いなし

チキンとじゃがいもの砂漠タジン🐫(Tajin Sahara)

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水が貴重な砂漠地方で誕生したタジン鍋
タジンは食材(野菜)の水分のみで調理するため、

素材の美味しさを生かしたヘルシー料理
モロッコのサハラ砂漠ツアーに出かけると夕食に出てくる率の高い
チキンとじゃかいものタジン🌵
(勝手に)名付けて『砂漠タジン』☆★☆
ほろほろに柔らかいチキンとほくほくポテトのマッチングはたまりません💦

 タジン ズゥビーブ(Tajin Zubib)
   チキン&たまねぎと干しぶどうのタジン

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玉ねぎの甘みとレーズンの甘酸っぱさがチキンとスパイスにうまく絡み合った☆激うまタジン☆
甘みの中にコクもあり、ほんのりスパイシーなタジンはやみつきです!
玉ねぎはあめ色になるまでじっくりと火を通しているので、とろとろ甘甘です
💛

 

シーフードのトマトソーススパゲティ

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モガドール初のパスタランチ❣️❣️❣️ 

モロッコ料理店でパスタ???と思われてしまいそうですが、モロッコは古くからヨーロッパの食文化の影響を多大に受けており、たくさんの種類のパスタが売られいてサラダやスープ、様々な料理に使われているんです❣️

今回のパスタは、シェフ宅では定番のシーフードスパゲティ

シーフードとたくさんの野菜とハーブで仕上げるトマトソースのパスタ❣️

間違いなく世界中でシェフの家庭の味を楽しめるのは、モガドールだけ⭐︎

モガドールに御来店頂いたことのあるお客様なら御存知、何を食べてもハズレなしのシェフの料理❣️

モロッコ人シェフのなんだか懐かしい、出せそうで出せないモロッコパスタの味を是非ご賞味下さい!

 

クリスマスチキンプレート🎅

 (Christmas GrillChicken Plate)

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クリスマスと言えば、チキン🐔

ハーブで焼き上げたグリルチキンプレート❣️

ハーフチキンですが、女性でも軽く食べれてしまう美味しさ⭐︎

パンとサラダを挟んで、オリジナルサンドにして食べても美味しい🙆‍♀️

モガドールでチキンを食べてクリスマス気分を楽しみませんか?

 

ベルベルオムレットwithトン(ツナ)
(Belbel  Omelet with Thon)

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  トマトソースとツナのオムレツタジン

 トマトとスパイスの香りが食欲そそるベルベルオムレットタジン

モロッコでは朝食・昼食に大人気の定番メニューで、

現地の人々は このオムレツをパンに付けて食べます。

具はシーフードであったり、ひき肉だったりバリエーションは多くありますが、

今回の週末ランチにはThon(トン)を使います。

(トン=ツナで、)モロッコで一番よく食べられているオーソドックスな家庭の味のベルベルオムレツです。

国は違ってもトマトとたまご、絶対失敗のない名コンビ

是非この機会に、モロッコの家庭のオムレツをご賞味下さい。

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 グリルチキンのきのこクリームソースタジン

日本のモロッコ料理レストランでは珍しいクリームソースがベースのタジン

クリームソースに絡んだグリルチキンは、白ワインとの相性も抜群

このメニューは、シェフ宅のオリジナルメニューです。

モロッコは昔からヨーロッパとの交流も深く、

食文化においてもお互いに影響を与え合っ ています。

 一見モロッコ料理っぽくないタジンメニューもたくさんあります

 

 

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ひよこ豆のタジン(Tajin Baladi)
寒い季節にぴったりの豆料理。
モロッコでは、冬場によく食べるのタジン。

豆のタジンもたくさん種類ありますが、ひよこ豆のタジンは絶品です
ほくほくのひよこ豆は、素材の味を邪魔しないスパイス使いで、素朴な味わい。
別名、田舎タジンとも呼ばれるモロッコ人が大好きなタジンです

 

 

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濃厚チーズマッシュポテトとお野菜たっぷりトマトチキンタジン
(Tomato Chichen with cheese mashed potatoes Tajin)
3月9日、10日、11日の3日間限定
数量限定のため、なくなり次第終了......
~御予約承ります~                                                                      
たまねぎやナスなどの野菜をトマトベースのソースで

じっくり煮込んだチキンがほろほろに柔らかいのはもちろんのこと、

チキンの上にはチーズマッシュポテトがONしてます❣️


ランチについてくるパンは、ポケットのように具材をサンドすることができるので、チキンやポテトをはさんだり、3点盛りサラダをはさんでみたり、モガドールのランチは、いろいろ楽しめるのでおすすめです。

 

 

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砂漠地方の伝統料理
~ルフィサ~(Rufisa)
ルフィサはオリーブオイルを使って薄く伸ばしたムセメンをハサミなどで刻んで、香辛料で煮込んだ具材を上に乗せて食べる砂漠地方の伝統料理。具材は各家庭いろいろですが、モガドールのルフィサはチキンとレンズ豆&ヘンサー(小さいひよこ豆)など。
じっくり煮込んだチキンは柔らかく、豆もそれぞれ違った食感で最後まで飽きずに一気に食べられちゃいます。
モロッコではルフィサは特に子宝に恵まれる縁起のよい食べものと言われ、結婚式で出てきたり、産後にもよく食べられています。

 

 

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マラケシュ地方の伝統料理
~マクフール~(Makfoul)
 
マクフールは、別名マラケシュタジンとも呼ばれています❣️伝統料理といっても現地では特別な日限定なメニューではなく、普段からよく食べられているタジンで、モロッコ人が大好きな王道タジン⭐️
ピーマン、玉ねぎ、トマトといった野菜と牛肉のタジン。牛肉は、ナイフがいらないほどに柔らかく、ソースと絡んだ野菜はいい味出してます❣️
モロッコ料理は、野菜をふんだんに使っているのが特徴⭐️

 

 

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チキントマトタジン(Chicken Tomato Tajin)

じっくり煮込んだトマトソースによくからんだ野菜は、そのまま食べてもパンにつけても美味しい、トマトが効いたさっぱりとした味わい。ほろほろに柔らかく調理されたチキンは柔らかいのに弾力もあって、こちらはパンにサンドして食べるのがオススメ⭐️モロッコ料理は、野菜をたくさん使うので美容と健康にもGOOD⭐️

 

 

 牛肉とツファヤのクスクス
(Couscous Tfaya)

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週末ランチ初登場のクスクス料理
『ツファヤ』とは、キャラメリゼした玉ねぎとシナモンと干しぶどうを甘く煮込んだもの。
モガドールのツファヤは、絶妙な塩みと甘みのバランスが美味しさのヒミツ
盛り付けも独特で、肉をツファヤで隠した状態で盛り付けます。
(ネット情報によると、ツファヤは『隠された』と言う意味もあるそうな、、、)
クスクスの食欲をそそる香りと、ツファヤのシナモンの甘い香りはたまりません