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STAFF

CHEF

モガドールのシェフは、もちろん生粋のモロッコ人。

出身は、港町エッサウィラ(ESSAOUIRA)

実は、店名モガドール(MOGADOR)は、シェフの故郷エッサウィラの旧名なんです

モロッコ人は、男女問わず本当にお話し好き

2016-09-09 23:04:08

モロッコ流ミントティの入れ方

モロッカンミントティ

ミントティは高い位置から注いで泡をたてて入れるのがモロッコ流

泡を立てることで、柔らかい味に仕上げることができるんだそうです

本場のミントティは、とっても甘いんです

でも後味はなぜかすっきりしてるんです

モガドールでは、少しだけ甘さ控えめでお出ししています

2016-09-09 23:13:04

JEMBE

シェフはJEMBE(ジャンベ)もプロ級(?)です

お店には、いくつかジャンベやタブラッカが置いてあります

もし興味がある方は、ぜひ叩いてみてください

シェフは突然叩きはじめるのでちょっとびっくりしますが、

本場のジャンベはいい感じです

2016-09-09 23:45:29
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